APPCC

DESCRIPCION

Desarrollo e implantación de un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control destinado a cumplir los requisitos exigidos por la Consejería de Sanidad a las empresas de Alimentación. 
 

METODOLOGÍA
 
A través de reuniones periódicas y jornadas de trabajo se desarrollará la documentación que describa el Sistema APPCC. Si la empresa lo desea se impartirá el Programa de formación a los manipuladores de alimentos, se llevará a cabo la verificación a través de análisis microbiológicos y se llevará a cabo el mantenimiento del Sistema. 
 

PLAZO DE EJECUCIÓN

Dependiendo del tamaño de la empresa y el tipo de productos que fabrica, las cuatro primeras fases se realizan en un plazo de 1 a 3 meses. La quinta fase se ejecuta a través de visitas periódicas a lo largo del año. 
 

BENEFICIOS
 
- Es aplicable a la totalidad de la cadena alimentaria.
- Obliga a un análisis de los productos y los procesos.
- Proporciona medios para evitar los errores e incrementa la seguridad de los productos.
- Traslada el esfuerzo de calidad desde el “control” a la “prevención”.
- Proporciona una evidencia documentada del control de los procesos en lo referente a seguridad.
- Se cumplen los requisitos exigidos por la Consejería de Sanidad. 
 

DESTINATARIOS
 
Todas la empresas del sector alimentario (Preparación, Fabricación, Transformación, Envasado, Almacenamiento, Transporte, Distribución, Manipulación, Venta, Suministro al Consumidor)